Ricetta per due persone:
- 100g di ricotta
- 50g di grana padano
- 125g di zucca cotta
- 125g di farina
- Noce moscata
- Sale q.b
Frullare ricotta, zucca, sale e noce moscata. Aggiungere grana e farina e mescolare formando un impasto umido. Con le mani prelevare una parte dell'impasto, formare un cilindro e passarlo leggermente su un piano infarinato. Tagliare col coltello dei cilindretti e appoggiarci la forchetta in superficie premendo leggermente per creare le righe. Cuocere in abbondante acqua salata, sono pronti quando vengono a galla!
Condire con olio extravergine scaldato con delle foglioline di salvia.
