Questo dolce nasce dalle voglie dei miei lettori a cui ho chiesto di indicarmi un ingrediente che avrebbero voluto vedere in una mia ricetta.
Ho unito i desideri di chi ha scelto la farina, la zucca, il cacao e il latte di cocco per creare un fantastico dolce adatto agli intolleranti al lattosio.
Salvatevi la ricetta anche per Halloween, perchè possono uscirne dei fantastici cupcakes "mostruosi"!!
INGREDIENTI
250g di zucca (purea)
150g di farina integrale e 150g di farina 00
150g di zucchero
3 uova
140g di olio di riso*
1 bustina di lievito per dolci
un bicchiere di bevanda di cocco
60g di cacao amaro
*io in realtà ho usato "il burro vegetale" creato con la lecitina di soia e l'olio, ma anche solo l'olio di riso andrà benissimo!
PROCEDIMENTO
Tagliare la zucca con ancora la buccia in fettine sottili e metterle a cuocere a forno microonde per 10 minuti al massimo della potenza.
Una volta cotte, eliminare la buccia e frullare per ottenere la purea.
Lavorare con una frusta l'olio con lo zucchero, aggiungerci le uova e la purea di zucca e mescolare per ottenere una pastella omogenea.
Setacciare le farine, aggiungere la bustina di lievito ed aggiungere le polveri al composto.
Separare il composto a metà in due ciotole diverse.
Mescolare il cacao con la bevanda di cocco per ottenere una crema da aggiungere in una delle due ciotole.
Ungere una teglia, infarinarla ed aggiungere il composto chiaro alternato a quello cioccolatoso.
Cuocere il tutto a forno statico a 180°C per 35-45 minuti (fate la prova stecchino!)
